Diese Apfelstrudelversion begeistert mit blumigen Duftnoten und spritziger Fruchtigkeit

Wenn der Frühling beginnt, gibt es kaum etwas Schöneres als den Duft von frisch gebackenem Apfelstrudel, der durch die Küche zieht. Diese Variante überrascht mit zarten blumigen Noten und einer lebendigen Fruchtigkeit, die das klassische Rezept wunderbar auflockert. So kann man den Frühling regelrecht auf der Zunge spüren.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Äpfel schälen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Damit sie nicht braun werden, sofort mit Zitronensaft vermischen.
2. Zucker, Zimt, Rosinen, Mandeln, Holunderblütensirup und Apfelsaft vorsichtig unter die Apfelstreifen heben. Die Mischung einige Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
3. Den Strudelteig behutsam ausrollen und mit zerlassener Butter bestreichen. Dabei darauf achten, dass der Teig nicht reißt.
4. Die Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei rundherum etwa 3 cm Rand frei lassen.
5. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und die Seiten leicht einschlagen, damit die Füllung nicht herausfällt.
6. Den Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals mit Butter bestreichen.
7. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 40-45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
8. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Am besten schmeckt der Strudel lauwarm, zum Beispiel mit einem Klecks Vanillesauce oder Sahne.

Meine Tipps

Holunderblütensirup gibt der Fruchtfüllung eine feine, blumige Frische, die wunderbar mit dem Zimt harmoniert. Für besonders knusprigen Teig sollte man ihn sehr dünn ausrollen und mehrmals mit Butter bestreichen. Wer keine Rosinen mag, kann sie durch klein gehackte getrocknete Aprikosen ersetzen – das passt ebenfalls hervorragend zur Füllung.

Varianten

Ein paar frische Holunderblüten, unter die Apfelfüllung gemischt, verstärken die blumigen Duftnoten noch mehr. Wer es lieber herzhaft mag, kann kleine Stücke Ziegenkäse oder Ricotta hinzufügen. Für eine besonders frische Note sorgen einige Spritzer Limettensaft und ein Hauch Minze in der Füllung.

Ottilie Reylaender

Ottilie teilt auf ihrem Blog ihre Leidenschaft für Musik und neue Klänge aus aller Welt. Mit viel Herz und Tipps begleitet sie dich auf deiner Entdeckungsreise durch Melodien und Rhythmen. Tauche ein und lass dich von Ottilies Begeisterung anstecken!