Drei Komponenten veredeln den traditionellen Bienenstich im Frühling maßgeblich

Wenn der Frühling beginnt, bekommt der klassische Bienenstich eine ganz besondere Frische. Drei Zutaten verleihen dem Traditionskuchen eine neue Leichtigkeit, die wirklich Lust auf mehr macht. Für mich ist das die perfekte Kombination aus Bewährtem und einer erfrischenden Note, genau das, was den Frühling so schön macht.

Zutaten

Zubereitung

1. Als Erstes die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Dann Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben, die Hefemilch, Butter und das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf ein gefettetes Backblech geben und gleichmäßig ausrollen. Butter, Zucker, Honig und Sahne in einem Topf schmelzen, die Mandelblättchen unterrühren und die Mischung auf dem Teig verteilen.
3. Den Kuchen für circa 25 Minuten backen, bis die Mandelkruste schön goldbraun ist. Danach auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
4. Für die Creme Milch mit Zucker zum Kochen bringen. Vanillepuddingpulver mit etwas Milch glatt rühren und unter Rühren in die kochende Milch geben. Kurz aufkochen lassen, dann abkühlen.
5. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter den erkalteten Pudding heben. Den Bienenstich waagerecht halbieren und die Creme großzügig auf dem unteren Boden verteilen. Den Deckel darauflegen und leicht andrücken.

Meine Tipps

Damit der Teig besonders locker wird, sollte die Hefe frisch sein und die Milch wirklich lauwarm, nicht heiß. Die Mandelblättchen sollten nicht zu grob gehackt sein, damit sie gleichmäßig karamellisieren. Außerdem empfiehlt es sich, den Kuchen gut zu kühlen, bevor er angeschnitten wird. So lässt sich die Creme leichter schneiden und verläuft nicht.

Varianten

Wer es gern fruchtiger mag, kann der Puddingcreme etwas Zitronenabrieb oder fein gehackte Erdbeeren hinzufügen. Statt der klassischen Mandelblättchen schmeckt auch eine Mischung aus gehackten Pistazien und Mandeln sehr lecker. Für eine leichtere Variante bietet sich ein Quark-Joghurt-Topping an, das mit Vanille und Honig verfeinert wird.

Ottilie Reylaender

Ottilie teilt auf ihrem Blog ihre Leidenschaft für Musik und neue Klänge aus aller Welt. Mit viel Herz und Tipps begleitet sie dich auf deiner Entdeckungsreise durch Melodien und Rhythmen. Tauche ein und lass dich von Ottilies Begeisterung anstecken!