Mein Radieschen-Kartoffelsalat kombiniert pikant und frisch für den Frühling

Wenn der Frühling vor der Tür steht, habe ich besonders Lust auf leichte und frische Gerichte, die trotzdem eine schöne Würze mit sich bringen. Mein Radieschen-Kartoffelsalat ist genau so ein Rezept. Er kombiniert die erdige Süße der Kartoffeln mit der knackigen Frische der Radieschen und einer würzigen Vinaigrette, ein unkomplizierter Salat, der auf keiner Frühlings-Tafel fehlen sollte.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Salzwasser etwa 25 bis 30 Minuten kochen, bis sie weich sind. Dann abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch warm schälen.
2. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Während die Kartoffeln garen, die Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden.
3. Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Schnittlauch und Petersilie waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen beziehungsweise Blättchen schneiden.
4. Für die Vinaigrette Apfelessig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Dann nach und nach das Sonnenblumenöl unterrühren, bis eine cremige Emulsion entsteht.
5. Die noch warmen Kartoffelscheiben mit der Vinaigrette vermengen, damit sie das Dressing gut aufnehmen. Anschließend Radieschen, Zwiebeln und Kräuter unterheben.
6. Den Salat mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Zum Schluss nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Meine Tipps

Festkochende Kartoffeln sind ideal, damit die Scheiben beim Mischen nicht zerfallen. Wer die Zwiebel etwas milder mag, kann sie vor dem Schneiden kurz in kaltes Wasser legen. Für ein Plus an Frische passt auch ein Spritzer Zitronensaft wunderbar in die Vinaigrette.

Varianten

Wer möchte, kann dem Salat zusätzlich knackige Gurkenwürfel oder frische Radieschenblätter unterheben. Für eine nussige Note sorgen gerösteter Sesam oder gehackte Walnüsse. Und wer es etwas würziger mag, gibt ein paar Spritzer scharfen Senf oder fein gehackte Chili in die Vinaigrette.

Ottilie Reylaender

Ottilie teilt auf ihrem Blog ihre Leidenschaft für Musik und neue Klänge aus aller Welt. Mit viel Herz und Tipps begleitet sie dich auf deiner Entdeckungsreise durch Melodien und Rhythmen. Tauche ein und lass dich von Ottilies Begeisterung anstecken!