Drei Zutaten für eine samtige vegane Linsensuppe voller Aroma

Wenn der Frühling beginnt, sehne ich mich nach einer Suppe, die leicht und trotzdem herzhaft ist, etwas, das wärmt und gleichzeitig nicht beschwert. Diese vegane Linsensuppe mit nur drei Hauptzutaten trifft genau diesen Punkt. Sie ist einfach zuzubereiten, samtig und dabei voller natürlicher Aromen.

Zutaten

Zubereitung

1. Als Erstes die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten, bis sie leicht goldgelb wird.
2. Die roten Linsen gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Dann zu den Zwiebeln geben und kurz mit anrösten.
3. Jetzt die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Danach die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 30 bis 40 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Suppe eine cremige Konsistenz hat.
4. Mit einem Pürierstab die Suppe fein pürieren, bis sie schön samtig wird. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Zum Schluss kannst du die Suppe nach Belieben mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Zitronensaft verfeinern und sofort servieren.

Meine Tipps

Das Anrösten der Zwiebeln bringt eine dezente Süße mit sich, die der Suppe mehr Tiefe verleiht. Rote Linsen müssen nicht eingeweicht werden, was die Zubereitung besonders schnell macht. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren sorgt für eine frische Note und hebt die Aromen wunderbar hervor.

Varianten

Wer es etwas würziger mag, kann eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder Kreuzkümmel hinzufügen. Für eine besonders cremige Variante eignet sich ein Schuss Kokosmilch. Und als Topping sorgen geröstete Kürbiskerne oder frisch geschnittene Frühlingszwiebeln für einen angenehmen Biss.

Ottilie Reylaender

Ottilie teilt auf ihrem Blog ihre Leidenschaft für Musik und neue Klänge aus aller Welt. Mit viel Herz und Tipps begleitet sie dich auf deiner Entdeckungsreise durch Melodien und Rhythmen. Tauche ein und lass dich von Ottilies Begeisterung anstecken!