Knackige Spargelrollen eingehüllt in würzigen Schinken im Frühling

Wenn der Frühling kommt, freue ich mich jedes Jahr besonders auf frischen Spargel. Diese knackigen Spargelrollen, umhüllt von würzigem Schinken, sind für mich ein kleines Frühlingshighlight, leicht, aromatisch und trotzdem sättigend. Sie bringen die Saison perfekt auf den Teller und sind dazu noch schnell zubereitet.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Spargel gründlich waschen, die holzigen Enden abschneiden und schälen. Anschließend in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser und Zitronensaft etwa 8 bis 10 Minuten bissfest kochen. Nach dem Garen gut abtropfen lassen.
2. In einer Pfanne die Butter zerlassen und den Spargel kurz darin schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann beiseitestellen, damit er etwas abkühlt.
3. Die Schinkenscheiben auf einer Arbeitsfläche auslegen. Jede Scheibe mit Frischkäse bestreichen und frische Kräuter darüberstreuen.
4. Je drei bis vier Spargelstangen nebeneinander auf eine Schinkenscheibe legen und vorsichtig aufrollen. Die Rollen mit der Naht nach unten auf eine Platte legen.
5. Die Spargelrollen können kalt serviert werden oder man erwärmt sie vorsichtig bei mittlerer Hitze in der Pfanne, bis der Schinken leicht knusprig wird.
6. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Meine Tipps

Der Spargel sollte nicht zu lange garen, damit er seine angenehme Knackigkeit behält. Beim Aufrollen hilft es, den Frischkäse dünn auf die Schinkenscheiben zu streichen, so halten die Rollen besser zusammen. Ein paar frisch gemahlene Pfefferkörner oder ein Spritzer Zitronensaft runden den Geschmack wunderbar ab.

Varianten

Eine leckere Alternative ist grüner Spargel, der etwas intensiver schmeckt. Für eine cremigere Füllung mische ich gerne Frischkäse mit Dijon-Senf und fein gehacktem Schnittlauch. Wer eine vegane Option bevorzugt, kann den Schinken durch dünne Scheiben geräucherten Tofus ersetzen und den Frischkäse durch eine pflanzliche Variante austauschen.

Ottilie Reylaender

Ottilie teilt auf ihrem Blog ihre Leidenschaft für Musik und neue Klänge aus aller Welt. Mit viel Herz und Tipps begleitet sie dich auf deiner Entdeckungsreise durch Melodien und Rhythmen. Tauche ein und lass dich von Ottilies Begeisterung anstecken!