Diese Frühlings-Peersensuppe besticht durch ihren pikanten Frischekick
Sobald die ersten warmen Tage da sind, bekomme ich wieder Lust auf Suppe, aber bitte leicht und nicht so typisch winterlich. Genau dann ist diese Frühlings-Petersiliensuppe mein Lieblings-Topfgericht: samtig, mild-süß und mit einem frischen, pikanten Kick aus Meerrettich und Zitrone. Ein Stück Brot dazu, und der Frühling kann gern bleiben. Zutaten⏱️Vorbereitung20 min🍳Kochen45 min⚡Gesamt65 min🔥Kalorien450 kcal👥Portionen4 PersonenZutaten−4+🥬Petersilienwurzeln (geschält, in Scheiben)800 g🥔mehligkochende Kartoffeln (ca. 300 g, geschält, gewürfelt)2🧅große Zwiebel (gewürfelt)1🥬Knoblauchzehe (fein gehackt)1🧈EL Butter oder Rapsöl2🥬Gemüsebrühe1 1/8 l🥛Sahne (oder Crème fraîche zum Einrühren)200 ml🥬Lorbeerblatt1🥬TL Senf (mittelscharf)1🥬2, 3 EL frisch geriebener Meerrettich (plus etwas…